QUINOA

 

La quinoa contiene el más alto perfil nutricional de todos los granos y es el que se cocina con mayor rapidez. Es un grano que aporta altísima energía y ha sido cultivado y consumido por aproximadamente 8.000 años en las altas montañas de los Andes en América del Sur. 

Cuando la quinoa es cocinada, el germen que cubre el grano se rompe y forma un espiral crujiente y el grano interior se vuelve suave y traslúcido. Además de que la quinoa es deliciosa y super sana, te hace sentir sastisfecho, un poco como cuando comes pasta, pero a diferencia del trigo, la quinoa es una proteína llena de propiedades, fácil de digerir y libre de gluten. 
Venden quinoa de diferentes colores: la típica que es como beige, una café y otra más roja.

Algunos beneficios:
Es una de las proteínas más completas que puedes comer: tiene los nueve aminoácidos esenciales, es un alimento ideal para veganos y vegetarianos o cualquier persona que busque una fuente de proteína saludable.
Disminuye el riesgo de diabetes y te ayuda a bajar de peso: tiene el doble de fibra que la mayoría de los otros granos, aliviando problemas digestivos como el estreñimiento, reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazón y reduce los niveles de colesterol y manteniéndote lleno por más tiempo y dándote energía por menos calorías.
Alivia migrañas y disminuye presión sanguínea
Mejora la transmisión de impulsos nerviosos, regula la temperatura corporal y desintoxica el organismo
La quinoa es de fácil digestión, muy asimilable, libre de glúten, por lo que resulta una útil herramienta para personas celíacas o intolerantes al glúten, pueden utilizarla para ensaladas, cualquier platillo o para hornear galletas, muffins y cualquier tipo de pan o sustituir la avena como desayuno.

Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua

Preparación
1. Coloca el agua en una olla, una vez que empiece a hervir agrega la quinoa.
2. Reduce la llama a fuego lento y deja cocinar de 15 - 20 minutos o hasta que el agua se absorba por completo.
3. Retira del fuego y déjala reposar por 5 minutos; remueve con un tenedor.